La carne de vacuno y los lechazos lideran las subidas en la lonja
Salamanca 25 de agosto de 2025 . La lonja ha estado marcada por una clara tendencia alcista en los sectores del vacuno de carne y del ovino, donde la falta de oferta sigue impulsando los precios. En contraste, el cereal ha vivido una jornada de práctica estabilidad, mientras que el porcino ha mostrado un comportamiento dual, con bajadas en el cerdo blanco y ligeras subidas en el ibérico de cebo. La sesión se celebró, de nuevo, sin el tradicional mercado de ganados por los preparativos de la feria Salamaq.
En la mesa de cereales la calma fue casi absoluta. El trigo, la cebada y el maíz, principales referencias del campo, repitieron sus cotizaciones en una sesión muy tranquila. La única nota discordante la puso la avena, que registró una ligera bajada de un euro para situarse en 140 €/t. Mientras tanto, en las leguminosas, la situación sigue sin cambios y el garbanzo se mantiene una semana más sin cotizar.
El sector del vacuno fue uno de los protagonistas de la jornada. En el vacuno de vida, la calma fue la nota dominante para los machos, que repitieron precio, mientras que las hembras anotaron una ligera subida de un céntimo. En la mesa de carne, la tendencia fue claramente alcista, liderada por las terneras, que subieron cinco céntimos por kilo. Los añojos y los machos de menos de doce meses los acompañaron con ascensos de tres céntimos.
El mercado ovino también mostró una notable fortaleza en las categorías más jóvenes. Todos los lechazos subieron de forma unánime cinco céntimos por kilo, una tendencia que se extendió incluso a los corderos más pequeños de entre 15 y 19 kilos. El resto de corderos de mayor peso se mantuvieron sin cambios y repitieron su precio.
Finalmente, el sector porcino fue el reflejo de un mercado con dos velocidades. Por un lado, el cerdo de capa blanca sufrió una bajada de tres céntimos en sus categorías «Selecto» y «Normal». Por otro, el cerdo ibérico de cebo mostró una ligera recuperación, tal y como apuntabas: el cebo de campo subió un céntimo y el cebo lo hizo en dos céntimos. La nota discordante en el ibérico la pusieron los lechones puros, que vieron su precio descender en cinco céntimos.
Estabilidad en el cereal mientras las terneras y lechazos tiran de los precios
Salamanca 11 de agosto de 2025. La lonja de Salamanca ha vivido una jornada de verano, marcada por la tranquilidad en los cereales y una notable firmeza en las categorías más jóvenes del vacuno y el ovino. La sesión del 11 de agosto deja un mercado con pocas variaciones en el que la estabilidad del maíz, que parece haber tocado techo tras semanas de subidas, fue uno de los temas centrales. En el ganado, la escasez de oferta sigue impulsando al alza el precio de las terneras y los lechazos más pequeños.
En la mesa de cereales la calma fue la protagonista. Tras las tensiones de semanas anteriores, el mercado parece haber encontrado un punto de equilibrio. El trigo, la cebada, el centeno y el maíz repitieron sus cotizaciones, un hecho que los operadores definieron como una señal de estabilización. El maíz, en particular, frenó su escalada y se mantuvo en los 227 €/t, un precio que algunos consideran su «techo» por el momento. El único movimiento de la mesa fue un ligero descenso de un euro para la avena, que cotizó a 142 €/t. En la mesa también se acordó un precio de 1.650 euros para la Lenteja de la Armuña, que llevaba semanas sin cotizar.
El sector del vacuno sigue mostrando la fortaleza de las terneras, impulsadas por una oferta escasa y una demanda sostenida. Las terneras de menos de 12 meses y las terneras mayores de 12 meses registraron una subida generalizada de +0,03 €/kg en todas sus categorías. Sin embargo, esta tendencia alcista no se trasladó al resto del mercado. El vacuno de vida, es decir, los terneros destinados a cebo, repitió íntegramente sus precios en una sesión sin apenas cambios. Del mismo modo, el resto de categorías de carne como los añojos, machos, erales, toros y vacas también cerraron la jornada sin ninguna variación en sus precios.
En la mesa de ovino se vivió una jornada de subidas muy significativas para los animales más pequeños, confirmando que la falta de oferta es el factor clave. Los lechazos de hasta 13 kilos experimentaron un fuerte ascenso de +0,20 €/kg. No obstante, este optimismo se fue diluyendo con el peso. Los lechazos de 13 a 15 kilos sufrieron un ligero recorte de -0,05 €/kg y los corderos de más de 25 kilos vieron su precio bajar en -0,10 €/kg.
Finalmente, el sector porcino mostró un comportamiento dual. El cerdo de capa blanca encontró un punto de estabilidad y todas sus categorías, desde los cerdos de cebo hasta los lechones, repitieron los precios de la semana anterior. Por otro lado, el cerdo ibérico descenso de 1 céntimo para los lechones y continuó su lenta pero constante recuperación tanto el «Cebo de campo» como el «Cebo» registraron una subida de +0,01 €/kg. Esta tendencia positiva también se reflejó en la mesa de despiece, donde piezas como el lomo de cebo llegaron a subir hasta +0,10 €/kg.
Una cosecha abundante pero ruinosa marca la pauta en la lonja de Salamanca
Salamanca 4 de agosto de 2025. El campo salmantino ha comenzado el mes de agosto con una sensación agridulce que se ha reflejado directamente en la lonja. La cosecha de cereal, aunque excepcionalmente buena en cantidad, se enfrenta a unos precios que los agricultores no dudan en calificar de «ruinosos», una realidad que ha marcado la primera sesión del mes. En el sector ganadero la jornada ha dibujado un mapa de contrastes, con una estabilidad absoluta en los sectores vacuno y ovino frente a la debilidad que sigue mostrando el porcino de capa blanca.
En la mesa de cereales se materializaron los temores del sector. Con los almacenes llenos y la cosecha prácticamente finalizada, la presión de la oferta se hizo notar. El trigo, cultivo estrella de la provincia, no logró mantenerse y cedió un euro para situarse en 202,00 €/t. La cebada sufrió un descenso aún mayor de dos euros que la dejó en 180,00 €/t. La única nota positiva la puso el maíz, que continuó su particular escalada con una subida de tres euros. Mientras tanto, otros cultivos como el garbanzo siguen sin encontrar un precio de referencia en la mesa.
El sector del vacuno reflejó una calma total, un síntoma de la falta de acuerdo y de un mercado en punto muerto. Ni una sola de las categorías, desde los terneros de vida hasta las vacas de carne, registró movimiento alguno. La sesión se cerró con una repetición generalizada de todos los precios, evidenciando que ni la oferta ni la demanda tuvieron la fuerza suficiente para inclinar la balanza.
El mercado ovino siguió exactamente la misma senda que el vacuno. La sesión concluyó con una repetición en bloque de todas las cotizaciones de lechazos y corderos. Esta falta de cambios sugiere un equilibrio momentáneo entre una oferta contenida y una demanda que no termina de despegar con fuerza en la temporada estival. Las ovejas, tanto de vida como de sacrificio, también se mantuvieron sin cambios.
El sector porcino volvió a mostrar su ya habitual doble cara. El cerdo de capa blanca continuó su tendencia a la baja, con descensos de un céntimo en las categorías de «Selecto» y «Normal» y caídas también en lechones y cerdas. En el lado opuesto, el cerdo ibérico de cebo se mantuvo firme, subida de un céntimo y repitió para cebo campo, demostrando una mayor fortaleza y resistencia en el mercado actual, que contrasta con el descenso de los lechones, tanto puros como cruzados.
La lonja de Salamanca cierra julio con estabilidad en los cereales y tendencias dispares en el ganado
Salamanca 28 de julio de 2025. La última lonja del mes de julio ha dejado un mapa de precios marcado por la estabilidad en los cereales principales, como el trigo y la cebada, pero con notables y dispares movimientos en el sector ganadero. Mientras el porcino de capa blanca sufre una bajada generalizada, el cerdo ibérico de cebo recupera terreno. En el vacuno, la tónica dominante fue la repetición, reflejo de un mercado sin un rumbo claro.
Aquí está el desglose detallado de cada mesa:
Mesa de Cereales: Calma en el trigo y la cebada
El mercado cerealista se mostró estable en sus principales referencias, aunque con ajustes en otros granos.
El trigo blando y la cebada repitieron su cotización, manteniéndose en 203,00 €/t y 182,00 €/t respectivamente.
La avena fue el cultivo con la bajada más notable, descendiendo 5,00 € para situarse en 145,00 €/t.
Por el contrario, el maíz continuó su tendencia alcista, subiendo 3,00 € hasta los 225,00 €/t.
El resto de categorías como el centeno, el triticale y la colza repitieron precios.
Mesa de Porcino: Doble cara en el mercado
El sector porcino fue el que mostró las tendencias más opuestas, con una clara división entre el cerdo blanco y el ibérico.
Porcino Blanco a la Baja: Se produjo una caída generalizada. Las categorías de cerdo «Selecto», «Normal», «Graso» y las «Cerdas» descendieron 0,02 €/kg. Los lechones base cayeron 3,00 € por unidad.
Porcino Ibérico al Alza (Cebo): En contraste, el cerdo ibérico de cebo mostró síntomas de recuperación, con una subida de +0,01 €/kg para el «Cebo de campo» y de +0,02 €/kg para el «Cebo». Esta tendencia positiva se confirmó en la mesa de despiece, donde el lomo de cebo subió +0,15 €/kg.
Lechones Ibéricos a la Baja: A pesar de la subida del cebo, los lechones y tostones ibéricos registraron bajadas de entre 1,00 y 2,00 euros por unidad. El lechón ibérico puro también descendió 0,05 €/kg.
Mesa de Ovino: Suben los lechazos, bajan los corderos
El mercado del ovino tuvo un comportamiento mixto, claramente diferenciado por el peso de los animales.
Los lechazos de hasta 13 kg registraron una subida uniforme de +0,15 €/kg en todas sus categorías.
Sin embargo, a partir de los 13 kg, la tendencia fue a la baja. Tanto los lechazos de 13 a 15 kg como todas las categorías de cordero (de 15 a más de 34 kg) experimentaron un descenso de -0,05 €/kg.
Las ovejas de sacrificio y de vida repitieron su cotización.
Mesa de Bovino: Repetición general con una única excepción
El sector del vacuno estuvo dominado por una notable estabilidad, reflejando un mercado en punto muerto.
Bovino de Vida: Hubo una repetición total en los precios de los terneros. Todas las categorías de machos, hembras y terneros del país se mantuvieron sin ninguna variación.
Bovino de Carne: La práctica totalidad de las categorías de carne (añojos, erales, toros, novillos, vacas y machos de menos de 12 meses) también repitieron sus precios. La única excepción fue la
ternera mayor de 12 meses, que registró una subida de +0,03 €/kg.
Salamanca 21 de julio de 2025
El trigo se estrena a 203 euros en la lonja de Salamanca en una jornada de contrastes
Tras la tensión de la semana pasada, la Lonja de Salamanca ha logrado finalmente fijar un precio de salida para el trigo, que se estrena en la campaña a 203 €/tonelada. Este acuerdo, calificado como de «virtud en el medio», ha sido la noticia principal de una jornada que, sin embargo, ha mantenido el desacuerdo en el vacuno de vida y ha mostrado tendencias opuestas en el resto de sectores.
A continuación, los puntos más importantes de cada una de las mesas:
Mesa de cereales: Se impone el consenso
Después de quedar sin cotización la semana anterior, agricultores y compradores han alcanzado un punto de encuentro para los principales cultivos de invierno.
Acuerdo para el Trigo: El trigo se fija en un precio inicial de 203 €/tonelada. Esta cifra es un punto intermedio entre las aspiraciones de los productores y la oferta inicial de los compradores.
Resto de Cultivos: La cebada se estrena en 192 €/t, el centeno en 172 €/t y la avena en 193 €/t.
Alza de la Colza: La colza experimenta una subida de 3 euros, hasta los 413 €/t, debido a la escasez de oferta en el mercado.
Mesa de vacuno: Persiste el desacuerdo y sube la carne
El sector del vacuno muestra dos caras muy diferentes. Mientras el mercado de animales para cebo sigue estancado, el precio de la carne tiende al alza.
Vacuno de Vida: Por segunda semana consecutiva, la mesa se cierra con desacuerdo y repetición de precios. La falta de animales en el campo y la presión compradora no son suficientes para que los ganaderos acepten los precios actuales, que consideran bajos.
Vacuno de Carne: Se registra una tendencia alcista generalizada. Todas las categorías (machos, hembras, novillos y erales) anotan subidas de +0,03 €/kg, impulsadas, según los compradores, por la llegada de turistas y un ligero aumento del consumo.
Mesa de ovino: Debate y subida de los lechazos
El mercado del ovino se ha caracterizado por el debate y una tendencia alcista, motivada por la escasez de oferta.
Subida de precios: Los lechazos registran subidas de entre 10 y 20 céntimos por kilo, dependiendo del peso, ante la falta de corderos en el campo.
Debate por el precio de referencia: En el trasfondo, se debate la propuesta del PSOE en las Cortes de Castilla y León para crear una nueva referencia de precios para el lechazo, una medida que busca dar más transparencia al sector.
Mesa de porcino: Bajada del blanco y estabilidad del Ibérico
El porcino también muestra un comportamiento dual, con una clara diferencia entre el cerdo de capa blanca y el ibérico.
Cerdo Blanco a la Baja: Tanto el cerdo «selecto» como el «normal» registran una bajada de 2 céntimos por kilo. Los tostones también caen 2 euros por unidad.
Ibérico sin Cambios: El mercado del cerdo ibérico se mantiene estable, con una repetición total de los precios excepto en el cebo que sube 1 céntimo.
Salamanca 15 de julio de 2025
El trigo se encalla en la Lonja de Salamanca y genera una fuerte tensión en el sector cerealista
La Lonja Agropecuaria de Salamanca celebró este lunes una de sus sesiones más tensas de la campaña, marcada por la incapacidad de llegar a un acuerdo para fijar el precio del trigo, la principal cosecha de la provincia. Esta falta de consenso, junto a una nueva «bronca» en la mesa de vacuno, dibuja un panorama de incertidumbre en pleno ecuador de julio.
A continuación, se detallan los puntos clave de cada una de las mesas:
Mesa de cereales: El Trigo, sin precio por falta de acuerdo
La noticia del día ha sido, sin duda, la decisión de dejar el trigo sin cotizar. La brecha entre productores y compradores resultó insalvable.
Posturas enfrentadas: Mientras los agricultores, como Jesús Escudero, defendían que el trigo debería cotizar «15 euros por encima de la cebada», los almacenistas ni siquiera presentaron una oferta formal, alegando que la presión del mercado y las importaciones no permiten precios más altos.
Descenso de la cebada: La cebada sí cotizó, pero con una bajada de 2 euros, situándose en 195 €/tonelada.
Contexto: La falta de lluvias ha acelerado una cosecha que llega a un mercado con poco movimiento, lo que incrementa la presión sobre los precios locales.
Mesa de vacuno: «Bronca» por el «Extra» y estancamiento general
La tensión fue la protagonista en el vacuno. La sesión se saldó con una repetición general de precios, pero no sin antes un acalorado debate.
El ‘Extra’, de nuevo en disputa: Se produjo una fuerte discusión en torno a la categoría «extra» en el vacuno de vida. Los productores defendían la calidad de sus animales y pedían subidas, mientras que los compradores se negaron, llevando la situación a un punto muerto.
Decisión drástica: Ante la falta de acuerdo, los vocales del sector productor decidieron no cotizar cuatro categorías de la mesa de vacuno de vida, una medida de presión para ver cómo reacciona el mercado.
Carne: En la mesa de vacuno de carne, la tónica fue la repetición. El consumo, según los detallistas, no muestra la alegría necesaria para impulsar los precios al alza.
Mesa de ovino: Escasez de lechal y precios mixtos
El mercado del ovino presenta una doble cara, marcada por la oferta disponible.
Falta de lechazos: La escasez de lechazos de hasta 11 kilos provocó una subida en su precio de 10 céntimos.
Descenso en el cordero: Por el contrario, en los corderos de más peso se registró una bajada de 12 céntimos, evidenciando una demanda más débil para este tipo de animal.
Mesa de Porcino: «Pesadez» en los lechones blancos y Estabilidad en el Ibérico
El sector porcino mostró tendencias diferentes según la categoría.
Caída de los Lechones: El mercado de lechones se describió como «pesado», lo que se tradujo en una bajada de 2 euros en las dos categorías.
El Ibérico Resiste: En contraste, el cebo de campo sube uno y el cebo dos, mostrando una mayor estabilidad y fortaleza en este segmento del mercado.
Lonja de Salamanca. 8 de julio de 2025:
Tensión en el ganado y estabilidad cautelosa en el cereal
La jornada en la Lonja de Salamanca del 8 de julio de 2025 ha estado marcada por dos realidades opuestas. Por un lado, una profunda preocupación en el sector del vacuno, que ha registrado mínimos históricos de asistencia, reflejando la crisis de precios que atraviesa. Por otro lado, la mesa de cereales ha encontrado un punto de consenso con la primera cotización de la paja, aunque la sombra de las importaciones y el avance de la cosecha marcan la tendencia.
A continuación, el desglose de los puntos más importantes de cada mesa:
Mesa de cereales: Consenso en la paja y presión a la baja
La principal noticia ha sido el acuerdo para fijar el primer precio de la paja de la campaña en 35 euros por tonelada. Este precio, calificado como «razonable» por el sector, se sitúa dos euros por debajo de la primera cotización del año anterior y fue fruto del consenso entre productores y compradores.
En cuanto al grano, la tendencia es de estabilidad con inclinación a la baja:
Trigo: Registra un descenso en su cotización. La presión de la mercancía procedente de los puertos del Mar Negro y el inicio de la cosecha en más zonas de España y Europa empujan los precios hacia abajo.
Cebada: Repite su cotización, manteniéndose estable por el momento.
Contexto General: El mercado sigue muy influenciado por las importaciones de grano de Ucrania, que en 2024 superaron los 10 millones de toneladas, cuadruplicando las cifras previas a la guerra. Aunque en los primeros cinco meses de 2025 se ha observado una ligera disminución, la presión sobre los agricultores locales sigue siendo un factor determinante.
Mesa de vacuno: Alarma por el desplome del mercado
El sector del vacuno vive una situación crítica. La noticia más alarmante es la drástica caída en la asistencia de ganado, con solo 695 reses, la cifra más baja desde 2021. Este dato contrasta fuertemente con las casi 2.000 cabezas que se registraban en años anteriores en fechas similares.
Causa Principal: Los ganaderos se muestran reacios a llevar sus animales al mercado debido a la falta de rentabilidad y los bajos precios que se ofrecen. Esto, a su vez, provoca que los compradores tengan muy pocas opciones de compra.
Debate del «Extra»: La sesión estuvo marcada por una intensa discusión sobre cómo definir y valorar los terneros de categoría «extra», aquellos que por su conformación apuntan a una clasificación «E» en el matadero.
Mesa de ovino: Malas ventas por el freno de la exportación
La situación en el sector ovino también es negativa. Según las declaraciones de los propios operadores, «la venta de corderos está mal».
Problema Clave: El principal motivo de esta crisis es la paralización de las exportaciones, lo que ha provocado una acumulación de animales y una caída de las operaciones comerciales a nivel nacional.
Mesa de porcino: Sin grandes cambios
Los artículos de prensa no destacan grandes debates o noticias en el sector porcino. Atendiendo a la tabla de cotizaciones, se observan ligeras variaciones en los precios del cerdo ibérico y de capa blanca, pero sin la tensión o los problemas destacados en las mesas de vacuno y ovino. El mercado parece transcurrir por una senda de mayor estabilidad.