Salamanca 20 de agosto de 2025
Porcino
Producción y exportación: el sector porcino español se mantiene como uno de los principales referentes a nivel mundial. Durante el primer trimestre de 2025, el número de sacrificios de cerdos en España creció un 4% en comparación con el mismo período de 2024. Las exportaciones también han aumentado, especialmente a mercados como China y Corea del Sur.
Inventario y rentabilidad: se espera que el inventario porcino crezca a lo largo de 2025 debido a una recuperación en el número de cerdas reproductoras. Los precios de los lechones y de la carne de cerdo han subido, mejorando la rentabilidad del sector.
Bioseguridad: ante el riesgo latente de la peste porcina africana (ppa), el sector está intensificando los protocolos de bioseguridad, que incluyen la desinfección de vehículos, el control de importaciones y la formación de los profesionales.
Mercado internacional: a nivel mundial, la producción porcina se ha mantenido estable. La demanda de China, que ha aumentado su propia producción, ha influido en la ralentización del comercio exterior de carne de cerdo.
Vacuno
Precios de la leche: españa se mantiene como el país europeo donde menos ha repuntado el precio de la leche de vaca. En julio de 2025, el precio medio en Europa alcanzó los 53,15 €/100 kg, un 15,2% más que en 2024.
Tendencia de producción: la comisión Europea prevé una caída del 6,7% en la producción de carne vacuna para 2035, debido a los altos costos, la baja rentabilidad y las nuevas regulaciones.
Comercio exterior: a pesar de la caída prevista en la producción, se espera un ligero aumento del 0,6% en las importaciones de carne vacuna en la unión Europea para 2035.
Mercados en vivo: la alta demanda está elevando los precios del vacuno de carne a niveles históricos. Esta situación se debe tanto a la demanda exterior como a la merma en la capacidad productiva de España.
Otros temas de interés
Se celebrará el xiii curso internacional de reproducción de équidos en la Unam (México) del 19 al 21 de agosto de 2025.
Productores de eeuu exigen restricciones a las importaciones de carne vacuna debido a un crecimiento del 24% en 2024.
Se prevé que el precio del ganado vacuno en Argentina alcance niveles históricos, mientras los márgenes de los pequeños productores se reducen.
Salamanca 19 agosto 2025. (Asajacyl.com)
ASAJA Castilla y León pide al presidente de la Junta una reunión para evaluar los daños provocados por los incendios.
La Junta ha declarado alerta de riesgo de incendios forestales por causas meteorológicas.
Según ASAJA, la nueva PAC supondrá menos dinero y peor repartido para los agricultores y ganaderos.
Salamanca 17 de agosto de 2025
Destacados
Dermatosis nodular contagiosa
El riesgo de esta enfermedad es muy alto para España, ya que se han acumulado 76 focos en Francia e Italia. Francia ha notificado 12 nuevos focos, elevando su total a 39.
Crecimiento en el sacrificio de porcino
España lidera el crecimiento de sacrificio de porcino en la Unión Europea, con 19 millones de animales sacrificados entre enero y abril de 2025.
Foco de influenza aviar
Se ha detectado un nuevo foco de gripe aviar de alta patogenicidad, subtipo H5N1, en una granja de gallinas en Alcolea de Tajo, Toledo. Este es el segundo foco confirmado en la región.
Sector porcino
El precio del cerdo se estabiliza en los mercados europeos, a pesar de las presiones inflacionistas y los altos costos de la energía.
Las exportaciones de carne de cerdo a china continúan siendo un factor clave para la industria española. La demanda asiática, aunque fluctuante, sigue siendo un motor importante.
Se intensifican los controles de bioseguridad en las granjas para prevenir la propagación de enfermedades como la peste porcina africana.
Sector vacuno
La carne de vacuno experimenta un aumento en la demanda interna, impulsado por el regreso de la hostelería y la preferencia de los consumidores por productos de mayor calidad.
Los ganaderos se enfrentan a un desafío significativo por la sequía, que afecta la disponibilidad de pastos y los precios del forraje.
Se están explorando nuevas tecnologías para la sostenibilidad en la cría de ganado, como la reducción de emisiones de metano y el uso eficiente del agua.
Salamanca 2025
cosecha récord, rentabilidad ruinosa
Salamanca 8 de agosto de 2025. La campaña de la siega 2024-2025 en la provincia de Salamanca presenta una paradoja desoladora para los agricultores. A pesar de registrarse una de las mejores cosechas de la historia reciente, con rendimientos excelentes tanto en cebada como en trigo, la situación económica es calificada de «ruinosa». Los precios de venta se han desplomado a niveles no vistos desde antes de la pandemia, mientras que los costes de producción se mantienen o incluso aumentan. Esta combinación de alta producción y precios bajos está llevando a muchas explotaciones a vender su grano por debajo del coste de producción, generando pérdidas significativas y una enorme incertidumbre sobre la viabilidad futura.
Relevo generacional agrario, una crisis de competitividad
Salamanca 13 de julio de 2025.
El sector agroganadero español y europeo se enfrenta a un desafío estructural que amenaza directamente su competitividad y viabilidad a largo plazo: la drástica caída en el relevo generacional. Más allá del dato demográfico, que revela un envejecimiento alarmante de los titulares de explotaciones, subyace una profunda crisis de modelo de negocio. La falta de nuevos profesionales al frente de las explotaciones no es un problema social, es un indicador de mercado que advierte sobre la insostenibilidad del actual paradigma empresarial agrario.
Hemos llegado a este punto crítico debido a una confluencia de factores puramente económicos que han erosionado el atractivo del sector como destino de inversión y desarrollo profesional para nuevos empresarios.
El primer factor es la elevada barrera de entrada en términos de capital (CAPEX). Iniciar una explotación agraria competitiva exige hoy una inversión inicial formidable. El coste de los activos productivos clave, principalmente la tierra y la maquinaria tecnológicamente avanzada, requiere un nivel de apalancamiento financiero que, para un nuevo entrante sin un patrimonio preexistente, resulta difícil de justificar frente al cálculo de retorno de la inversión (ROI). A diferencia de otros sectores, donde el modelo de negocio puede basarse en activos más ligeros, la agricultura sigue siendo una industria de capital intensivo, lo que limita de forma natural la entrada de nuevos actores.
En segundo lugar, la ecuación de rentabilidad y riesgo se ha vuelto extremadamente compleja. El empresario agrario opera con márgenes ajustados y una alta volatilidad en los ingresos, dependiente de factores exógenos difícilmente controlables como la climatología, la fluctuación de los precios de las materias primas a nivel global y los cambios en la política comercial. Este elevado perfil de riesgo, combinado con unos ciclos de inversión largos, hace que la propuesta de valor del negocio agrario sea menos competitiva frente a otras oportunidades de inversión sectorial que ofrecen mayor previsibilidad y retornos más rápidos.
El tercer elemento es el entorno regulatorio y la carga administrativa. La complejidad de la normativa europea y nacional, especialmente la vinculada a la Política Agrícola Común (PAC), impone unos costes operativos y de gestión significativos. Esta sobrecarga burocrática no solo reduce la eficiencia, sino que desvía el foco del empresario desde la gestión estratégica del negocio —innovación, comercialización, optimización de la producción— hacia el mero cumplimiento normativo. Para un nuevo empresario, esta realidad se traduce en un coste de oportunidad y una barrera de conocimiento que desincentivan la entrada.
Finalmente, observamos un déficit en la profesionalización de la sucesión empresarial. En un tejido dominado por explotaciones de carácter familiar, la ausencia de planes de sucesión estructurados deriva en una transferencia de activos ineficiente cuando el titular alcanza la edad de jubilación. El resultado es una pérdida de valor y en muchos casos, la atomización o absorción de explotaciones viables por parte de estructuras de mayor tamaño, no siempre como resultado de una estrategia de mercado, sino por la simple falta de un mecanismo de traspaso ágil y profesionalizado.
En conclusión, la crisis del relevo generacional es, en esencia, una crisis de competitividad y de atractivo empresarial. No se resolverá con enfoques proteccionistas, sino con una modernización estructural del sector. La solución exige la creación de un ecosistema que facilite la inversión y reduzca el riesgo: nuevos instrumentos financieros adaptados al ciclo agrario, una simplificación regulatoria que prime la eficiencia y el fomento de nuevos modelos de negocio —como la agricultura de servicios, las cooperativas de nueva generación o las agrotech— que permitan la entrada de talento y capital sin requerir necesariamente la propiedad de todos los activos productivos.
El futuro del sector agroganadero español no depende de mantener las estructuras del pasado, sino de transformarlas para que sean un destino de inversión rentable y estratégico para la nueva generación de empresarios. De lo contrario, nos arriesgamos a una pérdida progresiva de competitividad en el mercado global, un escenario que la economía nacional no puede permitirse.
El sector porcino Europeo, en la cuerda floja:
Exceso de oferta y consumo débil trazan un panorama complejo.
Salamanca, 9 de julio de 2025 – El sector porcino europeo se enfrenta a un verano desafiante. Una combinación de exceso de oferta, competencia feroz y un consumo doméstico decepcionante está ejerciendo una presión considerable sobre los precios y la rentabilidad de los productores. La situación se agrava con las altas temperaturas, que afectan tanto el crecimiento de los animales como la demanda de carne.
En el corazón del problema reside una mayor oferta de carne. Europa está matando aproximadamente un 3% más de cerdos que el año pasado, y con pesos superiores. A esto se suma una exportación a terceros países ligeramente inferior, lo que deja un excedente significativo para ser absorbido por el mercado interno. La consecuencia directa es una fuerte competencia entre los operadores, que se ven obligados a hacer concesiones en el precio para mover la carne. Como resultado, los stocks de carne congelada están aumentando, una señal clara de la dificultad para colocar el producto fresco.
El consumo en el norte y centro de Europa ha sido particularmente bajo, a pesar de ser la temporada tradicional de barbacoas. La climatología volátil, seguida ahora por un calor excesivo, ha mermado el apetito de los consumidores. En Alemania, el inicio de las vacaciones también contribuye a la reducción del consumo interno. Esta debilidad en la demanda ha provocado una caída significativa de precios en países como Alemania, Dinamarca, Bélgica y Países Bajos.
Mientras tanto, los mercados del sur, incluidos Francia, Italia y España, han logrado mantener cierta estabilidad o incluso registrar ligeras subidas. En España, la situación se ve influenciada por la caída de los pesos de los cerdos debido al calor y la necesidad de liberar plazas en las granjas. Sin embargo, el mercado del lechón se encuentra hundido, con muy pocas transacciones en el mercado libre y un aumento de lechones de producción propia en los cebaderos.
La tensión se palpa también en las relaciones entre los eslabones de la cadena. Los mataderos en España están «decepcionados» por la repetición de las cotizaciones y amenazan con reducir la matanza, un órdago que los ganaderos aceptan, argumentando que hay menos cerdos disponibles.
A nivel internacional, la situación añade capas de complejidad. Brasil mantiene precios bajos y una exportación récord, mientras que en Estados Unidos los precios de los cerdos están al alza debido a una menor oferta y una demanda firme. En China, el precio parece haber tocado fondo y repunta ligeramente, pero sin la fuerza necesaria para impulsar significativamente las exportaciones europeas, especialmente con la complicación del tipo de cambio euro-dólar.
En resumen, el sector porcino europeo navega en aguas turbulentas. La combinación de una oferta abundante, una demanda interna débil y la falta de impulsos exportadores presenta un escenario incierto para las próximas semanas. La mirada estará puesta en si Alemania consolida sus bajadas de precio y en las decisiones que tomen los mataderos españoles, ya que ambos factores podrían inclinar la balanza en un mercado ya de por sí tenso.